Les aliments fabriqués à partir du lait de vache

Pour faire du fromage, on laisse reposer le lait dans un endroit tiède. Le sucre du lait se transforme alors en caillé. On sépare le caillé du petit lait, puis on le met dans un moule que l'on place dans une cave pendant une durée variable.

Pour fabriquer du beurre, on recueille la crème du lait puis on la baratte jusqu'à provoquer une solidification.

Les yaourts sont préparés à partir du lait auquel on ajoute des ferments lactiques acidifiants. On les laisse fermenter pendant 2 heures à une température modérée (45°C).