Quelles modifications subissent les aliments au cours de la digestion ? À quel niveau du tube digestif vont-ils gagner le sang afin d'être disponibles pour tout l'organisme ?
I. L'appareil digestif
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Observation de l'appareil digestif
• La dissection d'une souris par la face ventrale, après incision de la peau et des muscles, permet d'avoir accès à la cavité abdominale où se situent les intestins. Pour dégager la partie thoracique de l'appareil digestif et observer l'œsophage, il faut enlever la cage thoracique, la trachée et les poumons. Il ne reste plus ensuite qu'à dérouler les intestins pour observer la continuité de cet appareil depuis la bouche jusqu'à l'anus.
L'appareil digestif comprend :
- une bouche ;
- un œsophage ou conduit, situé sous la trachée qui relie la bouche à l'estomac ;
- un estomac, poche à paroi musculaire et sécrétrice du suc gastrique ;
- un intestin grêle relativement long ;
- un gros intestin plus court que l'intestin grêle et de plus gros diamètre, menant à l'anus par lequel sont éliminées les matières fécales ou selles.
• L'ensemble constitue le tube digestif. Sur ce tube, sont fixées des glandes annexes qui produisent des sécrétions ou sucs digestifs. Ainsi le foie sécrète la bile qui se déverse, par un canal, dans l'intestin grêle. Le pancréas, situé sous le foie, sécrète le suc pancréatique qui se déverse aussi dans l'intestin grêle. Les glandes salivaires produisent la salive qui se déverse dans la bouche.
II. Le trajet des aliments dans l'appareil digestif de l'homme
• Il arrive qu'un médecin ordonne à un patient, qui a des troubles digestifs, de faire effectuer des radiographies de son appareil digestif. Pour cela, le patient doit ingérer une bouillie opaque aux rayons X. Le radiologue réalise ensuite plusieurs clichés, à intervalles variés, permettant de suivre la progression des aliments dans le tube digestif.
Dans le cas d'un transit alimentaire normal, on constate qu'aussitôt après l'ingestion, la bouillie opaque passe dans l'œsophage (par déglutition), où elle ne fait que transiter. Plus tard, l'estomac s'opacifie pendant environ cinq heures ; c'est ensuite le tour de l'intestin grêle, dans lequel les aliments séjournent environ six heures, puis du gros intestin.
Dans le gros intestin, on retrouve les excréments (ou selles) qui séjournent longtemps à l'intérieur de cet organe, avant d'être rejetés par l'anus.
Dans le gros intestin, on retrouve les excréments (ou selles) qui séjournent longtemps à l'intérieur de cet organe, avant d'être rejetés par l'anus.
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Exercice n°1
Remets dans l'ordre les différents éléments constitutifs de l'appareil digestif : gros intestin, œsophage, anus, estomac, intestin grêle, bouche.
Faites glisser les étiquettes dans les zones prévues à cet effet.
Œsophage
Intestin grêle
Estomac
Anus
Gros intestin
Bouche
1.
imcAnswer1?
2.
imcAnswer2?
3.
imcAnswer3?
4.
imcAnswer4?
5.
imcAnswer5?
6.
imcAnswer6?
Exercice n°2
Associe chaque glande à la sécrétion qui lui correspond : bile, salive, suc pancréatique, suc gastrique.
Faites glisser les étiquettes dans les zones prévues à cet effet.
Suc pancréatique
Salive
Suc gastrique
Bile
imcAnswer1?
Glandes salivaires
imcAnswer2?
Estomac
imcAnswer3?
Foie
imcAnswer4?
Pancréas
Exercice n°3
Associe chaque mot ou expression à la définition qui lui correspond.
Faites glisser les étiquettes dans les zones prévues à cet effet.
Mastication
Tube digestif
Intestin grêle
Sucs digestifs
imcAnswer5?
Mécanisme permettant de couper et de broyer les aliments avec les dents dans la bouche.
imcAnswer6?
Ils sont produits par des glandes ou organes et permettent la transformation chimique des aliments.
imcAnswer7?
Long tube formé de plusieurs parties dans lequel passent les aliments.
imcAnswer8?
Il se situe après l'estomac.
Exercice n°4
Vrai ou faux ?
1. Les aliments passent de l'état liquide à l'état solide lors de la digestion.
Cochez la bonne réponse.
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2. Les dents exercent une action mécanique sur les aliments.
Cochez la bonne réponse.
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3. Le suc pancréatique se déverse dans l'estomac.
Cochez la bonne réponse.
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4. L'intestin grêle et le gros intestin possèdent des villosités.
Cochez la bonne réponse.
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