Coupe de coeur de mouton

La dissection du cœur montre qu'il constitue un organe creux à paroi musculaire épaisse.
La contraction cardiaque propulse le sang dans les artères de façon rythmique.
Le cœur comporte deux parties, droite et gauche, qui ne communiquent pas. Chaque partie est formée de deux cavités, une oreillette et un ventricule, qui communiquent entre elles par une valve auriculo-ventriculaire. Chaque ventricule communique en outre avec un tronc artériel par une valve artérielle. Les valves sont des dispositifs anti-retour qui imposent le sens de circulation du sang dans le coeur.