Jeunes épis de blé barbu

Jeunes épis de blé barbu© Inra / Bertrand NICOLAS

Il existe plusieurs sortes de blé : l'engrain, l'épeautre, le blé dur, le blé tendre, etc.
La photo représente de jeunes épis de blé dur. Les épis de blé dur sont toujours barbus et comportent des grains allongés.
Le blé dur, qui pousse dans les terres lourdes argileuses, supporte mieux la chaleur que le blé tendre. Semé à l'automne ou à la fin de l'hiver, il est récolté en juillet-août. Originaire d'Asie, il est notamment cultivé en Europe et en Amérique du Nord.